練好內功 踏浪出海 -“罐頭之都”的突圍之路

經歷三年疫情帶來的波動起伏，漳州罐頭行業迎難而上，練好內功、踏浪出?！?/p>

▲紫山集團注重新品研發，以短、平、快的產品占領市場。

拓市場、趕訂單、研新品……從田間地頭到生產一線，從研發基地到營銷中心，這個春天，漳州罐頭行業一片繁忙。

作為“中國罐頭之都”，漳州共有上千家罐頭企業，年出口量47萬噸左右，占全國罐頭出口總量的15.6%，是全國最重要的罐頭生產和出口基地之一。經歷三年疫情帶來的波動起伏，以及國際貿易形勢帶來的逆流暗礁，眼下，正是漳州罐頭企業踏浪出海，重新搶占國際市場的關鍵期。

穩生產 實現逆勢突圍

回憶起2020年國內疫情剛發生時的情形，福建紫山集團有限公司總裁洪水河仍心有余悸。當時正值雙孢蘑菇產季，紫山集團手上大約有6000噸的蘑菇罐頭訂單，由于上下游企業尚未復工，生產所需的空罐缺貨，復產遭遇瓶頸?！叭舨患皶r復產，不僅影響訂單完成進度，更會影響農戶的收益?！碑a季即將結束，卻遲遲不能開工，這可愁壞了洪水河。

就在企業一籌莫展之時，我市有關部門主動伸出援手，幫助企業申請民生物資保供企業證明，打通運輸難關，并發揮“中國食品名城”的產業鏈優勢，協調本土供應鏈配套企業復工生產，紫山這才得以順利渡過難關。之后國外疫情開始蔓延，客戶預期變差，下單越來越謹慎，紫山集團在對所有客戶都采取信保的同時，加強與外商溝通協商，加班加點進行生產，憑借著堅實的產業基礎，成功在國外疫情大面積爆發前完成出貨。

2022年，國際環境再次發生重大變化，匯率大幅波動、海運價格上漲、市場需求減少、原材料緊張……外貿的挑戰比過去更多。盡管如此，面對多重困難，漳州罐頭產量依然不減反增，“逆流而上”實現穩增長。

究其原因，除了得益于罐頭食品耐儲存、易囤貨的優勢，更離不開漳州完善的罐頭產業鏈。作為中國負有盛名的花果魚米之鄉，漳州地理位置好，農產品種類多，充足的食材為罐頭行業的發展奠定了良好基礎。加上上世紀80年代罐頭企業的崛起，也帶動了馬口鐵空罐加工、紙品包裝、機械設備、物流產業的發展，漳州罐頭產業規模逐年提升，如今已形成了全鏈條發展格局。

據統計，2022年漳州罐頭食品產值超200億元，同比增長12%，產品已銷售至全球150多個國家和地區，主打歐洲、中東、東南亞、南美等市場，其中蘑菇罐頭、荔枝罐頭、麻筍罐頭、玉米罐頭、魚類罐頭等占據全國出口量的第一位。

轉內銷 “兩條腿”走尋新機

在紫山集團辦公樓入口處，LED屏上的一句話格外醒目：“困境在智者的眼中往往意味著一個個潛在的機遇?！边@句話出自紫山創始人洪長水的人生感悟。

作為一家專注食品生產和出口的企業，2020年以前，紫山產品出口占比達80%以上。很長一段時間里，紫山的主要客戶都是外國餐飲企業，疫情對餐飲業造成了巨大沖擊，迫使企業不得不做出改變。

正如洪長水所說，困境往往也是機遇。

一方面，盡管餐飲店大不如前，但是各國人民隔離在家，也讓“宅經濟”加速崛起。面對“宅家”需求帶來的新商機，紫山迅速調整產品生產線，將產品包裝由餐飲大罐型轉為家庭輕便型，同時增加了對美國及歐洲市場的小罐水果杯的出口，創造了新的增長點。

另一方面，疫情導致國際展會無法舉辦，出國拜訪客戶也困難重重，大多數外貿企業只能通過線上和外商溝通，“出口轉內銷”成為企業的“求生”之路。紫山集團也不例外。

在生存危機面前，紫山集團及時調整經營策略，針對內銷市場需要，搶先開發“到飯點”系列，轉做自熱米飯、自熱拉面、意大利面等方便食品，以短、平、快的產品進軍國內市場。疫情防控期間，方便食品供不應求，紫山的訂單比平時增加1.2倍。如今，公司的國內市場已經反超國外市場，占有率達60%以上，實現外貿、內銷“兩條腿走路”。

“近日我們剛接到德國客戶的電話，三年沒見面了，他們非常想來我們國內的工廠實地走訪?！焙樗油嘎?，今年企業已經安排了一系列國內外展會計劃，外貿團隊在國外參展期間，除了去各地拜訪客戶，也會熱情邀請外商前來參觀。與此同時，公司還設立了電商部門，準備通過線上平臺向國內用戶銷售產品，進一步向國內市場發力。

練內功 搶占新興市場

經歷了多番起伏，針對外部環境的不確定性，居安思危、未雨綢繆成為漳州罐頭企業的常態，在“走出去”的同時，企業也不忘苦練內功、增強自主創新能力，在產品研發上下功夫，搶抓市場新機遇，為長遠發展打牢基礎。

“食品行業一直是朝陽行業，但只有滿足消費需求的產品，才能長期屹立于這條賽道?！焙樗颖硎?，年輕消費者對食品的追求早已不單單是“填飽肚子”，質量和健康才是突出重圍的秘訣。為此，公司新設了三個研發部門，招引專業人才加大健康產品研發力度，并在江蘇投資興建“紫山食用菌硅谷產業園”，設立雙孢菇工廠化栽培基地，打造紫山農莊品牌，推行從田間到餐桌的全程質量管控措施，目的就是生產出更加安全健康放心的綠色食品。

罐藏食品是預制食品的“鼻祖”，近年來，預制食品的消費持續升溫，紫山集團、立興集團等漳州罐頭領軍企業也在向預制食品方向轉型升級，抓住機遇、乘勢而上。

2021年年底，紫山投建中央廚房項目，瞄準年輕一代的消費需求和偏好，研發出粉圓罐頭、爆爆珠罐頭、芋泥罐頭等新品，成為麥當勞、喜茶等連鎖餐飲的供應商。與此同時，紫山還以漳州海鮮和農副產品為主要原料，開發了蘑菇雞湯、海冬陰功、酸菜魚等幾十款具有地方特色的預制菜，并將繼續完善以閩菜為主的全菜系預制菜產品開發，立足本土打造出特色風味的罐頭“新族系”。

紫山集團的經歷，映射了過去三年漳州罐頭產業走過的道路，他們在疫情沖擊下逐浪前行，面對困難及時調整策略，捕捉新商機，最終觸底反彈，開啟波瀾壯闊的新篇章。

2022年12月，疫情讓黃桃罐頭再次受到消費者熱捧，同時帶動了橘子罐頭、梨罐頭的熱銷，水果罐頭異軍突起，給罐頭行業鼓足了信心?！拔覀兿嘈?，2023年將是漳州罐頭再度起飛的一年?！闭雇碌囊荒?，漳州市罐頭食品商會會長洪亞鴻滿懷期待。（閩南日報記者林依妮 文/圖）